Сезон отравлений объявляется открытым
Летом увеличиваются не только температура воздуха и количество людей, которые загорают на пляже, но и количество продовольственных проблем, в том числе отравлений. Это происходит по разным причинам: скоропортящиеся продукты, немытые руки и т..д.
Загрязнена или плохо обработанная овощи, фрукты, зелень, грибы являются наиболее распространенными источниками пищевых отравлений. В летние месяцы расширяется диапазон бактерий и других микроорганизмов, которые могут сделать пищу опасной для здоровья человека. При неправильном приготовлении или хранении ее в тепле количество вредных микроорганизмов резко возрастает. До самых распространенных микроорганизмов, которые вызывают пищевые отравления летом, относятся сальмонелла, кишечная палочка и стафилококк.
Наибольшее количество отравлений в районе произошла в быту, домашних условиях, в результате использования в пищу испорченных продуктов. В прошлом году было зарегистрировано 45 случаев отравлений (34 – острые кишечные инфекции, 11 – сальмонеллез), в этом году 27 случаев (24 – острые кишечные инфекции, 3 – сальмонеллез).
Чтобы предупредить такие проблемы, необходимо придерживаться определенных правил.
1. Личная гигиена:
нужно поддерживать чистоту посуды и на кухне; пользоваться отдельными ножами для сырых продуктов (мяса, рыбы); хранить продукты в недоступных для мух местах (сетки на окнах); держать закрытой емкость для мусора; накрывать блюда и продукты.
2. Эффективная кулинарная апрацоў — ка:
мясо требует быстрого приготовления; сырые яйца нужно промывать теплой водой с содой; овощи, фрукты хорошо промывать; не смешивать в салатах горячие и холодные продукты; охлаждать горячие блюда, порезав на куски; не хранить продукты при температуре выше 6 градусов; готовые кулинарные изделия быстро применять; вы-кідваць еду, если есть сомнения в ее качестве.
Нужно помнить, что:
— оптимальная для гибели мікраарга-нізмаў варка (при температуре +100 градусов) обеспечивает равномерную обработку (мясо – 2,5 часа, птицу – 1,5 часа); при жарке температура внутри продукта может не превышать +60 градусов, что недостаточно для уничтожения некоторых микробов. Поэтому после жарки необходимо прогревание в духовке в течение 5-8 минут. При праколванні жареного мяса бесцветный сок свидетельствует о готовности продукта.
Чтобы уберечься от растений и продуктов, которые могут стать ядовитыми, нужно: не употреблять грибы, которые вы не знаете; собранные грибы консервировать и жарить только после температурной обработки; не употреблять пазелянелую картофель; консервы не хранить более двух лет.
При симптомах пищевого отравления обращайтесь к врачу. Очень часто многие люди пытаются лечиться самостоятельно, что чревато неприятными результатами.
Ольга НАРУТА, помощник врача-гигиениста райЦГіЭ.
